ВСЕ ЭТО ПОЛНЕЙШАЯ ПРОФАНАЦИЯ.
В местностях за тысячи километров от моря
просто не может быть свежайшей рыбы, а дру-
гую в настоящих суши не используют. Лучшие
суши-бары Токио, для сравнения, размещают-
ся на рыбном рынке Цукидзи; местные блюда за
пять часов до встречи с едоком еще безмятеж-
но бороздили Тихий океан (в одном из таких ба-
ров корреспонденту МН подали креветку, кото-
рая дрыгала ногами). К тому же в большинстве
наших ресторанов действительно экзотическую
японскую пищу адаптируют под наши вкусы.
ЭТА ИМИТАЦИЯ ИМЕЕТ МАЛО ОБЩЕГО
с настоящей японской едой. Как и любая нацио-
нальная кухня, японская отражает климат, при-
родные условия и народные традиции.
Во-первых, гористый рельеф страны. Мини-
мум свободных площадей привел к тому, что в
традиционном рационе японцев мало мяса и сов-
сем нет молока и молочных продуктов — живот-
ных просто негде пасти. Роллы “Филадельфия”
с мягким сыром и “Калифорния” с майонезом на
самом деле американские блюда, плоды бушевав-
шей в США в 80-е моды на все японское. К тому
